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El impacto y la importancia de la gastronomía sostenible en la sociedad

by Universidad de Negocios ISEC / jueves, 01 junio 2023 / Published in Blog
gastronomía sostenible

La gastronomía sostenible es un tema cada vez más relevante en la actualidad, ya que se trata de una práctica culinaria que busca promover una alimentación saludable y consciente, al mismo tiempo que se preocupa por la conservación del medio ambiente y la biodiversidad. En este artículo, sabrás qué es la gastronomía y cómo se puede aplicar en la vida cotidiana.

Esta rama de la gastronomía se enfoca en la producción, consumo y distribución de alimentos de una forma responsable, teniendo en cuenta el impacto ambiental y social de todas las etapas de la cadena alimenticia.

Esto implica utilizar ingredientes de origen local y ecológico, reducir el desperdicio de alimentos, fomentar la biodiversidad y garantizar el bienestar animal en la producción de alimentos.

Una de las claves de la gastronomía sostenible es el uso de productos locales de temporada. Esto implica emplear alimentos frescos y cercanos, que no han tenido que ser transportados largas distancias para llegar a la mesa.

Esto reduce la huella de carbono de los alimentos y apoya a los agricultores y productores locales, fomentando una economía más justa y equitativa.

Otro aspecto fundamental de la gastronomía sostenible es la reducción del desperdicio de alimentos, cocinar solo lo que se necesita y aprovechar al máximo los ingredientes, usando las partes que a menudo se desechan, como las hojas y los tallos. De esta manera, no solo se reduce la cantidad de alimentos que se desperdician, si no que también se ahorra dinero y se fomenta una cocina más creativa y consciente. 

En la producción de alimentos, la gastronomía sostenible también se preocupa por la conservación de la biodiversidad y el bienestar animal. Esto significa utilizar prácticas agrícolas y ganaderas respetuosas con el medio ambiente, que minimicen el impacto negativo en los ecosistemas naturales, el trato justo y humano de los animales.

Por último, también implica un cambio en la forma en que se piensa sobre la comida y la alimentación. Se trata de adoptar una perspectiva más holística y consciente, que tenga en cuenta no solamente los aspectos nutricionales y gustativos de los alimentos, sino también su impacto ambiental y social. Por lo tanto, esto obliga que a las personas elijan alimentos que sean buenos para sí mismos y para el planeta y así fomentar una cultura alimentaria más saludable y sostenible en la sociedad.

Como lo lees, la gastronomía sostenible es una práctica culinaria que se preocupa por la producción, consumo y distribución de alimentos de una manera responsable, teniendo en cuenta el impacto ambiental y social de todas las etapas de la cadena alimentaria. Esto compromete utilizar ingredientes locales y ecológicos, reducir el desperdicio y fomentar un consumo responsable.

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Fuentes consultadas:

1. https://www.bbva.com/es/es/sostenibilidad/que-es-la-gastronomia-sostenible/

2. https://www.saint-gobain.com.mx/gastronomia-sustentable-en-que-consiste

 

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